湖南菜又叫做湘菜，是传统的八大菜系之一，其历史悠久，而且味道丰富，深受全世界各地的喜爱。最近几年湖南菜更是火遍全国，几乎每个城市都有好吃的湘菜馆。一位福建小伙子赵瑞成今年18年，他无心读大学，只想当厨师，于是跑到湖南学厨。

赵瑞成来湖南已经一年多了，手艺也是越来越好，他晒出自己做的湖南菜，基本上道道经典，没有什么踩雷的地方。这个小炒肉的灵魂就是泡椒，这种泡椒酸辣可口，提升开胃，入口就会有微微的酸，然后辣味涌上来，让人欲罢不能。而肉丝细嫩入味，新鲜而爽口，搭配在一起味道太绝了，是当之不愧的下饭神器。

而这道茶油炒土鸡，更是诱人。先把新鲜的土鸡宰成小块，再倒入茶油烧热和鸡肉一起爆炒，加入姜片去腥，炒到鸡肉微微发黄开始变色，就可以加入酱油辣椒等调味了，继续大火翻炒，还可以放点啤酒去腥，加水焖20分钟，起锅时放点鸡精味精胡椒粉蚝油，然后炒出水分，就可以捞出来了。这种土鸡嫩而不烂，吃起来有韧性，姜和辣椒的味道刚好，也不会太腻，吃起来香滑顺口味道丰富，让人爱不释手。

红烧豆腐看起来油汪汪的，这个豆腐豆香味足，非常嫩滑，真是入口即化。锅中烧油爆香肉沫辣椒葱姜蒜，再大火爆炒豆腐，豆腐嫩而不散，十几秒就可以捞出来，全靠厨师对火候的掌握，吃起来嫩滑像鸡蛋一样，盖在米饭上也是特别下饭。

湖南人除了爱吃炒菜，对蒸菜也是爱不释手，这道清蒸月牙骨就非常美味，月牙骨因为中间有一条细细的脆骨而得名，它脆脆的有嚼劲，很适合下酒下饭。新鲜的月牙骨肥瘦相间肉香味十足，搭配剁椒小米辣和豆豉一起清蒸，嫩而不腻层次感丰富，也是很受欢迎的一道佳肴。

还有这个爆炒粉肠，用辣子鸡的做法来炒粉肠，肥肠比大肠更脆，没有那么软糯，爆炒的话有一股干香味，锅中炝香干辣椒，油油的酥酥的香香的，再放入大量葱段姜蒜末来提味增香，炒出来的粉肠想不好吃都难，切成小段，有种在辣椒中找肉的乐趣，不管是粉肠香脆可口麻辣入味，连配料都可以下饭。

这个牛肉粒，外面裹了蛋液和双椒，所以叫做双椒牛肉丁，有牛肉的清香，有鸡蛋的蛋香，还有辣椒的香味融汇在一起，撒上一把葱花，舀一勺到嘴里，真是瞬间香气四溢，让人回味无穷。

赵瑞成在湖南做菜做得得心应手，每天的日子都过得特别开心，可他80岁的奶奶看到却不乐意了，哭着说这菜全是辣椒，可咋吃啊，真是让人觉得哭笑不得，不知道你喜欢赵瑞成做的菜吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）